Вегетарианская походная кухня: что взять с собой и что готовить в походе

Если вы только начинаете разбираться в походном питании, советуем сначала заглянуть в нашу статью «Что взять из еды в поход» — там подробно разобраны базовые принципы составления меню.

Начните с раскладки — она сэкономит время и силы накануне поездки. А вот что точно пригодится:

Бобовые и крупы
Классическая походная тройка: гречка, пшено, геркулес. Они сытные, готовятся быстро и помогают держать темп. Для разнообразия добавьте рис, ячку или манку.
Красная чечевица — чемпион по скорости приготовления, а колотый горох порадует душевной гороховой кашей с дымком.

Сублиматы
Их легко купить готовыми или сделать дома: сушёные морковь, лук, помидоры, капуста, тыква, буряк, баклажаны — всё это оживляет меню.
Хороши сушёные грибы и морская капуста (её нужно предварительно вымочить).
Если времени мало, берите готовые сублимированные супы — они буквально спасают на привале.

Консервы
Овощные паштеты, фасоль, кукуруза, икра, хумус — добавляют вкуса и калорий. Минус один: каждая баночка утяжеляет рюкзак. В длительные автономные походы лучше брать сою или блюда в мягкой упаковке — это удобно и быстро.
Так, например, на автономных маршрутах вроде подъёма на Большой Тхач, вес и компактность продуктов ощущаются особенно сильно — каждый грамм в рюкзаке начинает иметь значение.

Специи
Они делают даже простую еду ароматной. Захватите с собой сухую аджику, куркуму, смесь перцев, паприку, гвоздику, сухие суповые смеси и лавровый лист. И, конечно же, соль.

Прочие полезности

• кокосовое или топлёное масло;
• чай, кофе или цикорий;
• сыр (адыгейский, ореховый, тофу);
• галеты, хлебцы, сухари;
• сушёные грибы и зелень.

Сладости
Лучшие сладости — лёгкие и стойкие к хранению: печенье, сушки, сгущёнка, сухофрукты, козинаки, злаковые батончики.
Можно приготовить свои батончики: орехи + мёд + шоколад → заморозить → упаковать.

Что есть зимой
Зимой организму нужно больше тепла и калорий. Подойдут блюда с клетчаткой (картофель, хлопья, гречка), согревающие специи, горячий чай, безалкогольный глинтвейн.
Жиры — орехи и семечки. Белок — бобовые. И да, зимой смело берите свою любимую шоколадку.

Каши
В зависимости от времени суток, в кашу добавляют сладости или овощи.
Утром — сладкие топпинги (сухофрукты, орехи, арахисовая паста, джем).
Днём и вечером — овощи, обжаренный лук и специи. Овсянка или пшёнка на сухом молоке напоминают домашний вкус.

Супы
Высушите дома овощи порционно (по 50 г), а в походе добавьте специи и немного крупы. Так можно сварить борщ, гороховый суп, вермишелевый суп или кулеш.

Вторые блюда
Простой вариант — овощное рагу из баклажанов, кабачков, лука, моркови и помидоров. Потушили на медленном костре — и к любому гарниру оно подходит идеально.
Главное дополнение — сыр или овощи.

Необычные и праздничные блюда в походе
Иногда хочется удивить напарников по группе. Можно испечь блины на углях, приготовить простой походный хлеб или собрать сладкий «тортик» из печенья, сгущёнки и орехов. Главное — хорошее настроение и немного фантазии.

А если хочется совместить вкусный ужин с настоящим отдыхом без палатки, многие туристы после маршрутов заезжают на термальные источники «Водная Ривьера» — горячая вода и плотный ужин после длительного похода заходят особенно приятно!